La gemmothérapie est l'utlisation de tissus embryonnaires végétaux (bourgeons, jeunes poussses, radicelles) renfermant tout le potentiel, les principes actifs de la future plante alors que les feuilles, la tige, les racines, les fleurs et les semences n'en contiennent qu'une partie.
Ces tissus sont donc beaucoup plus puissants qu'une partie de la plante adulte et leur action s'exerce sur les douze systèmes de notre organisme.

Les bourgeons sont riches en acides nucléiques (information génétique), acides aminés, phyto-hormones, vitamines, oligo-éléments, minéraux et sève.

De manière générale, la gemmothérapie agit aussi bien sur un processus de régulation globale que sur la  fonction d' un organe.